まだまだチームのオペレーションが ベストではなかった頃の とんでもない失態の連続でした。 当時、およそ４０代くらいのご夫婦 だったかと記憶しております。 店内は満席。まだまだ不慣れな クルーも多く、お料理のご提供も サービスも、全く、いき届いては いませんでした。 ご夫婦はボトルワインと共に アンティパストから ゆっくりと食事をお楽しみになるような 感じに見受けました。 １度目の失態は サービスクルーのオーダーミスでした。 多分、オーダーの復唱を怠ったのでしょう。 ご夫婦のオーダーしていない料理が 提供されました。 およそ、初めてのご来店のようでした。 ワインと会話を楽しまれていたところに 水…

ゲストの皆様のご失態は なるべく書かないように致します。 が、しかし 約２０年近く前のことですから、 おそらく時効と考えてよろしいかと。 当時のCAPANNAは アンティークなジャズを流しておりました。 アームストロングやレイチャールズ、 グレンミラーなど。 ある日、ある時 カップルのゲストがご来店されました。 とても仲の良さそうな、 でも、まだお付き合いされて 日が浅そうな感じでした。 オーダーがお決まりらしい頃 私は、そのカップルゲストの テーブルに伺いました。 店内は多くのゲストの方々で とても賑わっておりました。 私はオーダーを伺い、 メニューをお預かりしました。 カップルの女性は 「…

CAPANNAが行列をつくり始めた頃でしょうか。 定期的にご来店いただいている ご家族がいらっしゃいました。 ご両親はとてもフレンドリーな方々で その当時４～５歳の男の子が いらっしゃいました。 男の子はとても礼儀正しく、 気持ちがいい程に 料理をたくさん召し上がるお子様でした。 まだ、その頃のお子様は 私の腰くらいの身長でした。 通常のお食事はもちろん、 ご家族の誕生日や 春になれば、 お子様の小学校の入学式や 中学校の入学式にも お祝いのお食事に いらしていただいておりました。 気が付くと、お子様の身長は 私の肩以上になっていました。 ご来店ごとに、 ご両親のお話、お子様のお話等 楽しく会…

CAPANNAが出店し、 じわじわとお客様が増え出した頃、 一人の男性が 「CAPANNAでバイトをさせて下さい」 と店内に入って来ました。 大学に入学したてで、 アルバイト自体が初めての男性でしたが、 丁度、お客様が増え出し、 人手が足りなくなりつつある状況でしたので、 面接をして採用させていただきました。 サービスクルーとして招き入れましたが、 サービスを教えるというよりも、 あまりに世間知らずで 一般常識から教えることになりました。 彼は極度に緊張するタイプで、 よくどもり、お客様に突っ込まれると 平気でお客様と口論をしてしまうのです。 私は慌ててお客様のところに駆けつけ 事をおさめ、彼…